“夺夺粉”是安顺独有且独特的一道美食，起源于上世纪90年代初，在学校门口、街边小摊常见。经过多年的创新和改良，如今已发展成大众喜爱的美食和外地游客来安顺的一道“必吃品”。
起初的夺夺粉是很单调的校门口小吃，仅有凉粉、土豆、豆腐皮、火腿肠。学生们用竹子削成的叉子夺着凉粉、洋芋，沾着钵钵里的麻辣汤吃。取名“夺夺粉”有两层含义，一是用安顺话来翻译普通话的叉起、戳进去，叫“夺”，“夺”着吃；二是亲朋好友围成一桌“争夺”锅里的美食。这个热热闹闹名字在形象的传递中，成为一代安顺人的记忆。
“龙老太”夺夺粉总店店主 龙艳：它类似火锅又完全不同于火锅，夺夺粉火锅，锅底比一般的火锅汤浓稠，里面汤里汇集了有十多种配料。砂锅端上来后，我们可根据自己的喜好，煮不同的东西进去吃，吃的时候还要经常搅动锅底，避免火锅锅底粘锅。
这家店的店主是“龙老太”的孙女，传承了老一代人经营30多年的“夺夺粉”店，并不断改进、创新“夺夺粉”的味道。除传统香辣味外，还新增了酸辣、三鲜、辣子鸡、鸳鸯锅底等多种味道以满足不同消费者的需求，并全部改用砂锅烹煮，使其味道更纯正、可口。
凉粉、土豆、豆腐皮、火腿肠是必不可少的配菜，此外还有卷粉、软哨、二块粑、香菇丸、炸酥肉、肉皮、鲜肉丸等几十种配菜供食客选择，再加一份时鲜蔬菜，就能让你美美的吃上一顿，既经济实惠又丰盛可口。
记者 呼唤：夺夺粉的灵魂除了砂锅，还有它的汤锅底里加上煮熟的洋芋、凉粉、肉沫等，然后还有额外放入一些辣椒面、折耳根、香菜、盐菜。煮到后面，凉粉部分就出现溶解状态，增加了汤底的粘稠感，肉沫这时候也吸饱了汤汁，这个时候就是夺夺粉汤底的灵魂所在了，舀上一碗饭上，淋上一勺有各种佐料在里面的汤汁，拌上这碗饭，这味道，妙不可言。
市民 陈宝：安顺的夺夺粉我们从小就吃起，之前吃的话只是两三种菜品，很单一，现在安顺的夺夺粉菜品很丰富，各种各样的。但是现在还能够吃的出小时候的味道和回忆。
市民 柏丽霞：吃了几十年了，一直都很喜欢吃，隔三差五的会来吃上一回，然后有外地朋友过来的话，我都会带他过来尝尝味道。
有的人吃味道，有的人吃“新奇”，但更多的安顺人吃的是一种回忆与情怀。除此之外，配上店里特制的玫瑰糖饮料，沁人心脾、齿颊留香，尤其在炎热的夏季喝上一杯冰镇玫瑰水，既解辣又消暑。
近几年，通过网络媒体的宣传推广，越来越多的外地游客知晓并爱上了这一安顺地道美食。市内及周边各县、省内各地、乃至省外常有顾客慕名而来，每逢节假日常常座无虚席，深受广大消费者的青睐。
浙江游客 钱先生：我们是到这边旅游的，听导游介绍这里很好吃，然后过来尝一尝。的确吃起来很不错，在我们那边是没有这种（火锅），不一样，不错不错。
广东游客 谢女士：觉得就是有一点点辣，有一点点酸，挺有特色的，米豆腐很细腻很香，很好吃。
遵义游客 杜女士：在美团上看到了这个挺地道的美食，过来尝一下，味道挺好的。很少吃米饭，但今天这个的确很下饭，很好吃。安顺本地的小吃感觉还是挺不错的。
30年前，没有网络，没有大众点评和美团。但是，记忆如陈酿，历久弥香。如今，当年争先恐后在校门口吃夺夺粉的孩子们，成家立业。
“辉哥”夺夺粉店店主王亚辉和孙洁，读书时学的广告专业与信息技术专业，依托互联网的力量，把安顺夺夺粉推向更广阔的空间，这就是他们与父辈不一样的“年轻思维”。自2021年接手开店以来，26张餐桌，上午11点到晚上10点，食客络绎不绝。逢到节假日，一天翻台300余次。
“辉哥”夺夺粉店店主 王亚辉：从消费者的角度而言，人均30-50元，很适合当下的一个消费特点。这一两年来，重庆、成都、广州等地的餐饮老板，联系我们想学夺夺粉火锅的做法，并在外地开店的人特别多，一个月从我们店里发出的汤底料有1000多斤。
据美团、大众点评数据显示，今年以来，平台上店名中含有“夺夺粉”的全国商户数较去年增长超7倍，消费主要分布在北京、重庆、贵阳、成都、深圳等地。网络的加持，大众点评的引流，本是安顺一道市井百姓小吃的夺夺粉，迅速走向全国。
美团外卖安顺运营中心人事总经理 张通政：我们平台的经营理念就是根据顾客的喜好和要求，推广我们安顺的特色美食文化，让更多的消费者品尝到安顺的地道美食，爱上安顺美食。
安顺市广播电视台记者：呼唤 章爽爽
编辑：冯浩
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