今天带你们解锁一道贵州十大地标菜，安顺的隐藏美食——屯堡灌汤猪蹄！先别急着流口水，我跟你们说，这可不是普通的猪蹄！它可是明朝军队‘带’来的硬核美味，传承600年的屯堡秘方！
这屯堡人，祖上大多都是朱元璋派来镇守西南的兵，打仗要体力，吃饭得讲究！老祖宗们愣是把猪蹄玩出了新花样，选肥瘦均匀的前蹄，用古法柴火灶煨上四五个小时，再加上八角、草果、砂仁这些药材，汤头浓得能挂勺，猪蹄炖到皮肉分离，筷子一戳‘噗’地冒汁儿！最绝的是，他们非得用土陶罐装汤，说是这样焖出来的肉才有‘魂’！
第一次吃它肯定忘不了那独特的味道！猪蹄皮嫩得像果冻，肉一抿就化在嘴里，骨头缝里都是香喷喷的胶质！更绝的是那个汤啊，稠得能粘嘴唇，喝一口鲜得眉毛打架！本地人还有个隐藏吃法——舀一勺汤泡米饭，再撕几块猪蹄肉，那味道简直绝了！
据当地屯堡大妈说，这猪蹄以前是犒劳将士的庆功菜，现在家家媳妇都得会做，大妈们挑蹄子比挑女婿还严格：‘指甲没剪干净的不行！筋络不分明的不行！’来安顺玩，直奔屯堡村寨的老院子，看屋檐下咕嘟咕嘟冒热气的陶罐，跟着香味走准没错！
安顺市融媒体中心记者：田祺琪 梁爽
编辑：冯浩
责编：丁世飞
编审：刘曾山 宋欣
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