说道安顺油炸鸡蛋糕，相信安顺人并不陌生，它的历史由来可以追溯到几十年前，甚至可能超过上百年。尽管具体的起源时间难以确定，但这种小吃在咱们安顺已经存在了很长时间，油炸鸡蛋糕是安顺众多名小吃中比较有特色的，也是安顺的传统小吃。两个油炸鸡蛋糕，再加上一份豆浆，便成为安顺人最美味的早餐，也成为安顺人早起的动力。
油炸鸡蛋糕形似蛋糕，成品外脆里嫩，酥软适宜，肉馅鲜美，金黄可口，老少皆宜。虽然是平常街边的早餐，但每一种用料都极为考究，每一道工序都很讲究，如果忽略了其中的某一个细节，炸出来的鸡蛋糕，就会失去应有的味道。
除了和豆浆搭配，安顺人还喜欢将油炸鸡蛋糕切成几大块，拌上折耳根和辣椒。
油炸鸡蛋糕的制作过程也是非常独特。首先，将大米和黄豆浸泡后磨成浆，然后装入金属六边形模具中，加入调好的肉馅，再盖上一层浆，放入热油锅中炸至金黄即可出锅，出锅后的鸡蛋糕通常会被压碎，加入特制的辣椒酱和凉拌折耳根，再配上一杯新鲜豆浆食用，那味道酥脆可口。
安顺油炸鸡蛋糕不仅是一种美食，还承载着当地人的乡愁和记忆。
安顺市融媒体中心记者：田祺琪 梁爽
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