安顺市西秀区大西桥镇将发源于传统农家小吃烤小肠，悄然演变成撬动区域经济发展的新引擎，从家庭作坊到标准化生产，形成规模化产业集群，2025年年销售额达3.23亿亿元，产品远销国内外，带动1500余人实现家门口就业，成为乡村振兴的“香饽饽”产业。
走进安顺屯中好美味食品有限公司生产车间，工人们正在生产线上忙碌。通过升级标准化生产车间，完善冷链锁鲜、全程品控体系，公司从原料甄选、精细加工到成品储运实现全链条规范化运营，烤小肠产能与产品品质同步提升。企业优化产品品类与包装设计，拓宽线上线下销售网络，品牌影响力与市场竞争力显著增强。
安顺屯中好美味食品有限公司总经理 傅飞:我们产品在江浙一带，湖南，特别是在我们的云贵川，就饮食习惯比较接近的地方销得特别好。我们一年的产值在2800万左右，明年预计会再往上升，升到3500万。
作为大西桥镇的主要产业，烤小肠产业的发展，也为当地乡村振兴注入了新动能。在安顺勇跃食品有限公司，工人们全部来自周边村寨，从家门口的庄稼地走进标准化车间，他们从一名普通农户变成了产业工人，收入也不断提升。
安顺勇跃食品有限公司员工 谢淋林:我来这个厂里面做了一年多了，现在过年也比较忙，比平时忙多了。我来这个厂里面做嘞，老板一个月开我3000多4000。在这边离家近，挨到家要好一点。
为实现烤小肠的标准化生产，大西桥镇党委政府牵头成立烤小肠产业协会，推出“532”品质管控体系，建立原料检疫、批次检测、产品溯源“三重保障”机制，推动产业从“散兵游勇”向“抱团发展”转型。目前已培育规模生产企业18家、个体及经销商300余家，日产量稳定在40吨，产品覆盖全国市场，更走出国门销往柬埔寨等国家和地区。当地正积极申报“省级非物质文化遗产代表性项目”与“国家地理标志产品”，规划建设“屯堡特色食品产业园”，构建生产、仓储、配送一体化运营体系。在规模化生产的基础上，安顺烤小肠正加速向品牌化、多元化发展。
安顺市溪桥城乡发展有限责任公司总经理 刘忠照:近年来，在镇党委、政府的近期领导下，我们成立了产业协会，着力推动产业的标向标准化、品牌化的发展。目前协会已吸纳养殖、加工、销售、环节的众多经营主体，形成了较为完善的产业链。通过统一品牌、统一标准，打造区域品牌，开展线上线下的销售渠道，产业形成了有影响力和竞争力的显著提升，真正成为带动我们地方群众增就业、增收的一个支柱产业。
从街头巷尾的烟火气到乡村振兴的致富气，安顺烤小肠用一根“小食材”的产业化之路，诠释了特色产业赋能区域经济的生动实践。如今，这道承载着屯堡记忆的美食，正以更标准化的品质、更市场化的姿态，香飘全国、走向世界。
安顺市融媒体中心记者 王东报道
编辑：潘慧
一审：丁世飞
二审：刘琨
