“阿姨，一个核桃面包，一个天麻苦荞核桃饼，一个核桃可乐猪火腿饼，一杯牛奶。”“10元，扫码付了就行。”店员一边烤面包，一边招呼顾客。
每天早上，小露雪都会准时来到赫章县龙泉路学菊佳昱烘焙店，点上一套口感酥脆的早餐面食，既营养又美味，开启元气满满一整天。
学菊佳昱烘焙店的老板是返乡农民工吴学菊，农村人的吃苦耐劳，客家人的经商头脑，在吴学菊身上体现得淋漓尽致。
学菊佳昱烘焙店是返乡农民工吴学菊创建的一家专业糕点食品烘焙制作连锁企业，订餐“地图”越拓越大，在毕节市的赫章县和七星关区已初步形成布局合理、消费便捷、形式多样的用餐经营网点，基本覆盖了中小学校的生活圈，有效满足了中小学生对早餐便利化、品质化的消费需求。
记者见到吴学菊时，她正在赫章县平山镇天麻种植基地采购天麻，为了保证食材的品质，生产所需的原材料，她都亲自采购。2016年吴学菊返乡创办了贵州赫桃姑农产品开发有限公司，公司连锁店的商标“学菊佳昱”是用她和孩子的名字申请注册的，这就是要提醒她时刻保证食材的质量，保住一家人的信誉。
吴学菊对记者说，她每天凌晨3点左右便开始忙碌起来了，她开车亲自到市场去挑选新鲜、品质有保证的食材，这里的食客大多是街坊，多年的老顾客，奔着就是食材的新鲜。
“我每天都带着孙子来这里吃早餐，这里的食材新鲜，品质放心，我才放心让我的孙子在这里吃。”家住赫章县第五小学附近居民张大爷告诉记者。
公司立足于赫章县、毕节市得天独厚的农特产品优势，立志做大做强天麻、核桃、樱桃、苦荞等系列农产品深加工产业。公司逐渐发展壮大，从最初的几个人到今天的近200人的规模，这让吴学菊越发坚持深耕农产品生产行业，通过扩大经营规模和规范化的管理，不断塑造公司品牌形象。不断研发新产品，核桃面包、核桃苦荞饼、核桃苦荞酥、脱皮琥珀核桃仁、核桃荞蛋糕、天麻玉米核桃糖、樱桃核桃酥、苦荞鲜花饼、苦荞核桃饼干、可乐猪火腿饼、天麻酥、樱桃酥、樱桃干面包、天麻饼等40余款系列产品脱颖而出。公司不仅为赫章和七星关区几十家中小学校10多万人配送食材，从一家小店跃升 为中型食品生产企业，年营业额在1500万元以上，带动了5000多人就业增收。
“从农田到餐桌，源头的食品安全保障是整个食品安全链的关键。”为了可以更好地对食品安全、食品质量进行把控，公司生产食品所需的天麻、核桃、樱桃、苦荞等原材料，吴学菊都是亲自从赫章县和威宁县各有关乡镇种养殖基地或农户采购，这让公司绿色全链条配送体系有了稳定的源头保障。在此基础上，公司与贵州凌之锋生物科技有限公司等企业合作，逐步开拓出天麻、可乐猪、核桃等深加工农产品，以及食材配送、学校营养配餐和扶贫产品专营店等。
在贵州赫章经济开发区的支持下，公司运用食品质量监测仪器，进一步巩固农产品的食品安全。“这些监测仪可以直接监测出农药残留的具体数值，确保上到群众餐桌的农产品都是绿色安全的。”
公司通过定期开展线上线下培训，通过请讲师讲课等方式，发掘优秀人才。打造一支极具行业资质、商务能力、客户口碑和管理经验的营销团队，逐渐形成完善的产业链条。
吴学菊说得最多的一个词就是“感恩”，感恩赫章县这片创业热土，感恩信任他的客户，感恩跟随她创业多年的乡亲邻里的伙伴们。为此，她在倾力打造公司品牌的同时，也竭尽所能参与更多社会事务，她每年都会向社会进行慈善捐助。如2022年9月疫情期间，吴学菊的公司连夜烤制了4000多个面包和1000多个月饼捐赠给奋战在抗疫一线的青年志愿者。每逢春节、中秋等传统节日，她都会组织员工给附近的敬老院送去慰问礼品和慰问金。积极发挥自身及企业的力量，履行社会责任。
记者走进赫章县朱明镇环山社区，居民王菊的面包烘焙小屋人声鼎沸，凭借口感纯正的糕点、面包和泡芙，王菊的小店深受居民的喜爱。而在2020年，王菊在家一直没事干，她是在吴学菊的带动下，逐渐对面包烘焙感兴趣，跟着吴学菊学了一段时间，自己创办了这家面包小屋。还有不少像王菊一样的群众在吴学菊耐心细致的教导和无私帮助下，迅速掌握了糕点、面包、泡芙等西点的制作方法，走上了自主创业的道路。
早餐是一个城镇最具特色的缩影，是生长在这座城市里的人无论到哪里都最惦记的味道，更是游子故乡的记忆，就是这一份早餐链接着浓浓的乡情。
一个赫桃姑面包，一个天麻苦荞核桃饼，就像是一座桥梁，链接起的，就是这片土地上最平凡最朴实也最迷人的人间烟火气。
一块核桃糖，一份核桃乳，就像是一根牵着生活的线，将内心深处期待着的熟悉味道，定格当地人最深刻的烙印。
记者手记
早餐小餐饮如何做出大市场，从街边小店到连锁品牌。早餐经营者想要在早餐市场中分得一杯羹，搭建好供应链和产销渠道体系是重要的一道关卡。吴学菊的面包小屋，凭借便捷、稳定、标准、高品质的产品，赋能早餐糕点店的长期发展，也是其能够赢得餐饮端客户的关键。
早餐供应须提供安全卫生、方便快捷和营养健康的早餐服务，品种以大众化为主，兼顾各类消费者需求。早餐所有食材、食品添加剂须从合法渠道购进，建立索票制度，真正做到产品溯源。
学菊佳昱烘焙店正是抓住要领，构建了一体化面包小屋产业链，以形成品质、品控、服务等方面的优势，从而使品牌在市场上不断壮大，进一步反哺、赋能早餐市场的发展。
