赫章核桃麻糖制作技艺
分布在贵州省西北部乌蒙山区
以赫章县为中心
广泛分布于周边威宁、纳雍等地
赫章核桃麻糖
严选具有地域特色的
赫章本地黑麦、玉米、核桃
为原材料
黑麦发酵后与玉米糊
制成麦芽乳
再将麦芽乳用大火熬制
7至8个小时
糖浆经糖汁、糖稀、
糖小泡、糖丝、糖大泡
最终成糖旗状粘稠度高的
金黄色麻糖
加入赫章核桃仁搅拌均匀
冷却成形切片
赫章核桃麻糖就制作完成了
相传
夜郎时期
核桃麻糖在夜郎国流传
应夜郎王“多同”要求
民间艺人将传统麻糖
与本地核桃结合而成
明清时期
“乌撒入蜀旧路”古驿道上
有多家专门从事
核桃麻糖生产销售的店铺
并随着马帮的商贸往来
远销四川、重庆、湖南等地
如今
赫章核桃麻糖
不断丰富产品口味、种类
在糖浆中加入花生、芝麻、
爆米花、天星米等不同原材料
制作成多口味新产品
通过网络电商平台
售往全国各地
上好的核桃麻糖
外观色泽金黄
味道香浓醇厚
其原材料核桃、小麦、玉米
均是赫章本地特色农产品
在当地形成产业链
带动群众增收致富
对推动文旅融合
打造地方特色品牌
助力乡村振兴
具有重要作用
2024年
赫章核桃麻糖制作技艺被列入
第六批省级非物质
文化遗产代表性项目
来源：毕节日报社融媒体中心
