今天，我要带你们走进一段跨越600年的美食传奇，揭秘安顺豆腐乳背后的故事！这可不是一般的豆腐乳，它可是承载着明朝屯堡人的智慧与技艺，是贵州美食文化中的一颗璀璨明珠！

安顺豆腐乳的历史可以追溯到明朝时期。那时候，屯堡人将中原地区的豆腐制作技艺带到了贵州这片神奇的土地上。他们结合当地多民族的文化和自然条件，逐渐形成了独具特色的豆腐乳制作方法。

说起豆腐乳的制作工艺，那可真是一门学问！首先，它选用本地优质黄豆为原料，经过清洗、浸泡、磨浆、煮浆、点卤水、压制成型、切割、发酵等一系列繁琐而精细的工序。特别值得一提的是，安顺豆腐乳在发酵过程中使用了长达180天的罐内发酵，还加入了十年窖藏的酱香酒，这使得豆腐乳具有浓郁的酱香和豆香，味道醇厚得让人陶醉！

而且，安顺豆腐乳在口味上也多种多样，有原味、微辣、中辣、特辣等多种选择，满足不同口味的需求。无论你是喜欢清淡的原味，还是钟爱刺激的辣味，都能在安顺豆腐乳中找到属于你的那一款。

更厉害的是，安顺豆腐乳的制作技艺已被列为贵州省非物质文化遗产！这不仅仅是对这道美食的认可，更是对屯堡人智慧和技艺的致敬。

安顺市广播电视台记者：田祺琪 梁爽

编辑：冯浩

责编：丁世飞

编审：李伟

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