近期，贵州多地遭遇持续强降雨天气，甚至部分地区遭受洪涝灾害，叠加夏季温度高、湿度大，微生物易生长繁殖等，容易造成食物腐败变质。为保障广大灾区群众饮食安全，预防食源性疾病发生，日前，贵州省市场监管局发布关于汛期食品安全的消费提示。
对食品经营单位的提示。食品经营单位应采取有效措施防止食品污染，不出售被洪水或雨水浸泡、腐败变质、污秽不洁等不符合食品安全要求的食品。被水淹过的经营单位恢复经营前，应全面开展自查，认真做好食品清理、环境清洁工作，确保符合食品经营要求。一旦发现有霉变、存在污染迹象的食品，应及时清理，下架销毁，禁止使用。
对餐饮服务经营者的提示。一是严把原料关。严格执行进货查验和索证索票制度，确保食品来源合法，质量可靠。不得使用腐败变质、来源不明、受洪水或雨水浸泡变质食材加工制作餐饮食品。二是严把加工关。规范餐饮加工操作行为，食品生熟分开、烧熟煮透，保障供餐安全。三是严把环境关。及时清洁、消毒加工场所及冷冻冷藏设备；完善“三防”设施，及时清理餐厨废弃物，防止有害生物滋生。四是严把人员关。从事接触直接入口食品工作的人员应取得健康证明，保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。五是严把供餐关。严格按规定落实“日管控、周排查、月调度”工作要求，及时排查和消除食品安全风险隐患；采取措施，保证供餐食品成品不受污染，符合要求。
对网络食品交易第三方平台的提示。网络食品交易第三方平台要严格落实食品安全管理责任，加强配送贮存过程中的食品安全防护，不配送被污染的食品；加强骑手健康管理和培训考核，做好配送车辆的日常清洁消毒，确保配送过程中食品不被污染。
对消费者的提示。消费者采购食品时，应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和农贸市场，购买感官性状正常的食品。需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的贮存条件。不购买包装有破损、鼓包的食品。
汛期高温高湿，食物易腐烂变质，不要一次性采购、储存大量食材。饭菜现吃现做，尽快食用，剩余饭菜及时冷藏，再次食用前要确认食物未变质后重新烧熟煮透。
不饮用不洁净的水，不食用淹死、病死或来源不明的家畜家禽以及各类水产品，不食用被水淹水泡变质蔬菜水果以及霉烂变质的粮食，不采食野生蘑菇、野菜、野果等，不捕捞食用野生河豚鱼及其制品，预防引发食物中毒。
不随意捡拾洪灾水域漂浮物或洪水冲刷地面后留下的动物尸体和野生植物。
加工制作食物时要注意个人卫生及环境清洁，烹饪用具和餐具要认真清洗消毒，不使用污水清洗食品；生熟食品分开制作，烹饪食物要烧熟煮透。
储存食物时应注意环境卫生，做好防蝇虫、防鼠、隔水防潮措施。易变质的食品要及时放入冰箱冷藏或冷冻保存。需特别注意，若冰箱已遭雨水淹泡，或断电超过24小时，冰箱内的食物在食用前应确认其是否腐败变质，腐败变质的食材要及时丢弃。
外出就餐时，应选择证照齐全的餐饮单位就餐，自觉抵制无证无照经营单位，避免食品安全隐患。注意高风险食品的饮食安全，特别是小龙虾、食用沙拉等，发现感官异常或来历不明的可疑食物，应立即停止食用。
汛期过后，要及时对居住环境进行清洁，清除室内积水和垃圾，谨防蚊虫。
