从福建省省级非物质文化遗产代表性项目品牌到贵州特色产业龙头，南山婆在安顺扎根十四载，不仅自身实现跨越式发展，更成为推动当地经济社会进步的重要力量。
南山婆发展始于福建尤溪，其膳食技艺传承300余年，“南山婆”膳食制作技艺列为福建省省级非物质文化遗产代表性项目名录，集团创始人包爱明作为第十代传承人，带着这门技艺开启了新的征程。2011年，南山婆通过招商引资落户安顺。
贵州南山婆集团有限公司副总裁 胡顺庭：来到安顺以后，我们真切地感受到安顺的营商环境就像我们的黄果树瀑布一样，既有飞流直下的改革魄力，又有润物无声的服务温情，正是真切地感受到了安顺吸引投资的安顺热度、促进投资的安顺力度、服务投资的安顺温度，所以南山婆在安顺扎下了根。
安顺地处云贵高原，凉爽的气候适宜微生物发酵，当地百姓自古钟爱并擅长酿制酸汤。但传统酸汤酿造全靠经验，因缺乏对微生物的认知，做酸汤如同开盲盒，户户味道各异。近年来，省委、省政府将酸汤食品作为特色优势产业大力支持，南山婆顺势而为，2014年成立食品研究院，系统研究贵州酸汤。
历经多年努力，团队实现对酸汤发酵微生物的精准控制，破解了传统酸汤发酵周期长、产能低、品质不稳定等难题，探索出“非遗传承+科技创新”的新路子，除了自身传承的南山婆“非遗”，还在安顺挖掘屯堡酸食制作技艺，成功将其申报列入安顺市、西秀区非物质文化遗产名录，南山婆也成为了屯堡酸食“非遗”保护单位，依托“双非遗”创新推出果蔬酸汤等爆款酸汤美食，深受各地消费者喜爱。
此外，在省工信厅、省科技厅等部门帮助下，南山婆与江南大学、中国发酵食品研究院、贵州大学等多所院校合作，建成贵州省酸汤产业技术创新中心等平台，拥有各类专利80多项，牵头或参与起草标准17件，迅速成长为农业产业化国家重点龙头企业、高新技术企业、国家知识产权优势企业等。
贵州南山婆集团有限公司副总裁 胡顺庭：在企业发展的过程中，我们真切地感受到各级党委政府对南山婆的关怀厚爱。帮助协调解决了企业发展中很多的具体的问题。比如我们在建设南山婆产业园的时候，帮助争取了省级的工业基金2亿元，为我们项目的建成提供了有力的资金保障。还有我们在建设过程当中，当地的政府部门，包括我们西秀经开区的管委会，帮助协调解决了电力供应保障、公交车线路等等一系列的问题。让企业能够安心在安顺发展，安心在西秀发展，也为我们做大做强增添了更多的信心。
2017年，在安顺市委、市政府支持下，南山婆食品加工有限公司正式成立，其采用的辣椒、西红柿等原材料主要来自贵州，近三年累计收购本地农产品超3.5亿元，员工90%以上来自安顺本地。南山婆2024年8月新园区投产后，年产能提升到10万吨，员工从100多人增加到400多人。2024年其产值超2亿元，同比增长40%。
贵州南山婆集团有限公司副总裁 胡顺庭：“十四五”期间，我们投资7.57亿元，建成了贵州省‘十四五’规划的重点项目南山婆生态特色食品产业园。项目可年产酸汤系列产品10万吨以上，是国际权威机构沙利文认证的全国酸汤产能规模第一的生产基地。
从12亩老厂房到217亩新园区，十四年间，南山婆在安顺累计投资超60亿元，建成食品产业园、铂瑞兹酒店、城市综合体等重大项目，直接解决就业1000多人，财税贡献超10亿元。
如今的南山婆，已构建起从原料到销售的完整产业链：上游带动农户标准化种植，中游推出多元化酸汤产品，下游以商招商引进知名餐饮企业，全力打造完整产业链，作为农业产业化国家重点龙头企业，它不仅荣获全国文明单位等称号，更成为乡村振兴的重要力量，荣获全国消费帮扶助力乡村振兴典型案例。
扎根安顺十四载，南山婆与这座城市共同成长。未来，南山婆将继续深耕酸汤产业，为贵州特色产业发展注入更多活力。
安顺市融媒体中心记者：皮凌霞
