今天要跟你们说的这道美食跟600年前云南梁王发动叛乱有关！它就是烤小肠，这一安顺美食界的黑马，正逐渐在贵州烧烤界占据一席之地。
安顺老底子当时朱元璋随即派遣30万大军南下平叛。经过长达三个月的激战，终于平定了梁王的反叛。此后，朱元璋深刻认识到西南地区的重要性，于是下令30万大军就地驻扎，这一驻扎就是长达600年的屯军历史。不同于传统烹饪中的大肠，小肠成为了这里的焦点。刚出炉的小肠，质地柔软，一经火烤，便迅速膨胀，口感Q弹。经过几分钟的翻烤后，小肠变得焦香四溢，外酥里嫩，每一口都仿佛在舌尖上演绎着一场美妙的舞蹈。与大肠的腥味截然不同，小肠更凸显出猪油的醇厚香味，且不让人感觉到油腻。
由于贵州地势贫瘠，群山环绕，导致屯军物资匮乏。在那个时代，人们通常不吃内脏。然而，屯军却巧妙地利用了这些内脏，从最初的简单火烤，逐渐演变为腌制后再火烤。小肠因其富含钙、铁、核黄素、锰等营养成分，食用后不仅能促进血红蛋白的生成，还能有效调理肠胃、降火，且脂肪含量比较低。在医疗技术落后的古代，这样的食物极大的提高了人们的抵抗力。经过数百年的发展与演变，烤小肠最终成为了当地人几乎每人都品尝过的美食。现如今已成为安顺乃至全国的一道吃货们必打卡的美食！
记者：田祺琪 梁 爽
编辑：冯 浩
责编：丁世飞
编审：李 伟
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