近年来，平坝区的灰鹅产业迎来新变革。一直以来，平坝灰鹅虽然拥有国家地理标志产品认证，却因销售困境，难以形成规模产业，如今，当地通过创新思路，以销定产，成功开启逆袭之路。

中午时分，安顺市平坝区一家名为“尝鹅宫”的餐厅后厨飘出阵阵香味，厨师们在为即将到达的旅游团准备午餐。这家2022年开业的餐厅，主打平坝灰鹅全宴。看似寻常的餐饮店，却是平坝灰鹅产业发展思路转变的关键节点。

贵州智黔灰鹅产业投资有限责任公司总经理 刘赞韬：以前平坝也搞过灰鹅养殖，但销售不见起色。我们的思路是以三产餐饮带动二产加工，再促进一产养殖的逆向化发展思路。以销售为导向，能卖多少，就发展多少，以销定产。除了平坝这个餐厅，我们在贵阳还有两家灰鹅卤味店，以及一些合作企业。我们根据线上、线下总销量来制定养殖量。

品尝过新鲜的灰鹅全宴后，不少游客表示灰鹅的口感和餐厅的环境让大家不负此行。

贵州天为旅游有限公司导游 李富平：今天有河北的客人，点名要来平坝吃灰鹅，这又代表地方特色，因为贵州省只有平坝才有灰鹅，进口非常滑嫩，而且很养生，很多客人吃了过后都评价很好，我觉得一个是环境干净卫生，还有一个就是细节服务做得特别好。

在平坝区白云镇的种鹅养殖场，4个鹅舍里共有近500只种鹅。鹅舍四周山环水绕，环境清幽，这个投资225万元的项目，款项全部来自广州市越秀区东西部协作专项资金，建成后的养殖场通过租赁方式，交给企业运营，每年为村集体带来稳定收入。

贵州智黔灰鹅产业投资有限责任公司总经理 刘赞韬：在全产业链的一产板块，我们目前还是以平坝灰鹅的品种扩繁和科研为主要思路推进工作，现在我们有3个商品鹅场、2个种鹅场，目前年出栏量在3万羽左右，这些主要供给我们的三产和二产板块。

同样在白云镇，一座超2000平方米的灰鹅预制菜研发中心已经完工，一楼生产线大型设备已安装到位，二楼研发实验室正在加紧装修。该中心将搭建先进的生产设备和智能化系统，重点攻关卤制工艺的研究和标准化工艺，实现灰鹅产品的快速研发和标准化生产。

贵州智黔灰鹅产业投资有限责任公司总经理 刘赞韬：研发中心正在设备调试阶段，预计在8月中旬可以正式投产运营，结合平坝灰鹅研发和食品生产，预计每年可以生产300吨左右的平坝灰鹅卤制产品。研发中心的建成，平坝灰鹅全产业链就从之前的小规模闭环变成了中等规模闭环，有了自主生产食品的加工能力，是我们产业链非常重要的一环，也是全产业链面向全国市场的一个基础的保障。

灰鹅预制菜研发中心同样得益于东西部协作。2022年和2024年，越秀区先后投入198.7万元和225万元；2025年越秀区再次投入资金，精准支持平坝灰鹅产业发展。这个目标并非凭空而来。灰鹅预制菜研发中心投产后，最大年产能可达300吨，将大大提升产品附加值。从活禽到包装食品，从地方特产到标准化产品，平坝灰鹅正依托餐厅引发的“逆向创新”，完成价值链重构。

安顺市广播电视台记者：吴玲

平坝融媒

编辑：冯浩

责编：丁世飞

编审：刘曾山

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